Ein Teller dieser Bärlauch-Linguine ist eine Einladung des Frühlings. Die Bärlauch-Pesto alleine schmeckt vorzüglich auf einem frisch getosteten Brot oder einem Tomaten-Mozzarella Salat.
4 Personen
| Bärlauch – Pesto: 1 Strauss frische Bärlauchblätter |
Die Bärlauchblätter gut waschen und in einem Tuch trocknen. Stiele entfernen. | |
| 125 ml Olivenöl | Mit einem Stabmixer die Blärlauchblätter mit dem Olivenöl grob(!) zerkleinern. | |
| Salz Pfeffermischung (gemahlen) 3 Kaffeelöffel Piment d’Espelette |
Das Ganze mit Salz, der Pfeffermischung und dem Piment d’Espelette nach Geschmack würzen. Aufbewahren. | |
| Vorbereitung / 10 min | ||
| Parmesan-Späne: 150 g Parmesan Käse (hart) |
Mit Hilfe eines kleinen Küchenmessers feine Parmesan Späne schneiden. | |
| Die Linguine: 400 g Linguine N°1 Wasser 1 Kaffeelöffel Salz |
Einen grossen Topf Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. | |
| Mittlere Hitze/Kochzeit 5-7 min | Die Linguine in das kochende Wasser geben, bis sie ‚al dente‘ sind. | |
| 1 Spritzer Olivenöl | In einem Sieb abtropfen lassen, 1 Spritzer Olivenöl hinzugeben, vermischen. | |
| Die Linguine jetzt mit der Bärlauch-Pesto vermengen. | ||
| Salz Pfeffermischung (gemahlen) |
Nochmal das Ganze mit Salz und der Pfeffermischung nach Geschack würzen. | |
| Die Bärlauch-Pesto Linguine auf die Teller verteilen, die Parmesan-Späne hinzugeben und zügig servieren. |
