Mascarpone Crème mit frischem Erdbeersalat, einer Erbeersauce aromatisiert mit frischer Minze auf einem dünnen Bittermandel Bisquit, das ganze in einem Glas geschichtet – das ist der Sommer pur auf dem Gaumen!
12 Glâser
| Erdbeersalat: 500 g frische Erdbeeren |
Erdbeeren waschen, entstielen und längs in 4 Stücke schneiden. | |
| 2 EL Akazienhonig | Die Erdbeeren in einer Schüssel mit dem Honig vermischen. | |
| Vorbereitung / 10 min 1 Stunde ruhen lassen |
Mindestens 1 Stunde vor Verwendung kalt stellen und einweichen lassen. | |
| Den Ofen auf 180°C vorheizen | ||
| Bittermandel Biskuit: 4 Eiweiß 185 g Puderzucker |
Eiweiß und Puderzucker mit einem Schneebesen vermengen (nicht steif schlagen!). | |
| 100g gemahlene Mandeln | Die gemahlenen Mandeln unterrühren. | |
| 120 g Butter 1 TL Mandelaroma |
Anschließend die zerlassene und abgekühlte (noch lauwarme!) Butter und das Mandelaroma der Mischung unterrühren. Achtung! Die zerlassenen Butter darf nicht heiss zugegeben werden! | |
| 20 g Butter zum Einfetten des Backblechs | Das eingefettete Backpapier auf einem Blech (Größe ca. 29 x 38 cm) ausbreiten; die Masse gleichmäßig darauf verteilen. | |
| 180°C / 15 min Vorbereitung / 10 min |
Das Ganze bei 180°C ca. 15 min backen, bis der Teig eine goldbraune Farbe hat. | |
| Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. | ||
| Mit Hilfe einer Ausstechform Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen; aufbewahren. | ||
| Erdbeersauce mit frischer Minze: 300 g frische Erdbeeren20 frische Pfefferminzblätter 1 EL Akazienhonig |
Die Erdbeeren waschen, entstielen, zusammen mit den frischen Minzeblättern und dem Akazienhonig mit einem Stabmixer oder Blender mixen. | |
| Vorbereitung / 5 min | ||
| Mascarpone-Creme: 3 Eigelb80 g Zucker 400 g Mascarpone |
Eigelb und Zucker kräftig schlagen, bis eine cremige Masse daraus wird. Mascarpone unterrühren; beiseite stellen. | |
| Vorbereitung / 5 min | ||
| Befüllen der Gläser: Erdbeersalat Erdbeersauce mit Pfefferminzaroma Bittermandelbiskuit Mascarpone-Creme |
In jedes der Gläser (ca. 8 cm breit und 6 cm hoch): 2 EL Erdbeersalat 1 EL Erdbeersauce mit Minzaroma 1 Scheibe Bittermandelbiskuit einen weiteren EL Erdbeersauce 1 großen, reichlichen Löffel Mascarpone-Creme verteilen. |
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| Dekoration: 6 frische, in 2 Hälften geteilte Erdbeeren 12 frische Pfefferminzblätter |
Zum Schluss jede Portion mit einer halben Erdbeere und einem Pfefferminzblatt schmücken. | |
| Vorbereitung / 15 min | ||
| 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen | Die Gläschen mit Frischhaltefolie bedecken und sie vor dem Verzehr für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. |
