Der Blaubeer-Muffin – ein vergnüglicher Genuss zum Tee oder Kaffee am Nachmittag.
ergibt 20 Stück
| Nuss-Streusel: 40 g gemahlene Nüsse 50 g brauner Zucker 85 g Mehl 1 Prise Salz |
Gemahlene Nüsse, braunen Zucker, Mehl und eine Prise Salz vermischen. | |
| 65 g weiche Butter | Die Butter hinzugeben, dann das Ganze mit den Händen kneten, bis sich die Butter gut mit den Zutaten vermischt hat. | |
| Vorbereitung / 10 min | Der Teig sollte klumpig werden | |
| 1 h ruhen lassen | Den Teig 1 h im Kühlschrank ruhen lassen. | |
| Blaubeer-Muffins: | Den Ofen auf 180 °C vorheizen. | |
| 6 Eier 220 g Zucker |
Eier und Zucker schaumig schlagen. | |
| 260 g Mehl 1 TL Backpulver 130 g zerlassene Butter 1 EL Orangenblütenwasser (optional) |
Mehl und Backpulver vorsichtig unterrühren, anschließend die zerlassene Butter und ggf. das Orangenblütenwasser dazugeben. | |
| Die Muffin-Förmchen zu _ mit Teig befüllen. | ||
| 100 g Blaubeerkonfitüre | Jeweils 1 TL Blaubeerkonfitüre in die Mitte des Teiges geben. | |
| 150g frische oder gefrorene Blaubeeren (30 min vor Verwendung aus dem Gefrierfach nehmen!)1 EL Mehl | Die Blaubeeren mit Mehl vermischen; dann 1 EL Blaubeeren pro Muffin dazugeben. | |
| Anschließend mit Nussstreuseln bestreuen. | ||
| 180 °C / 25 min Vorbereitung / 15 min |
Die Muffins auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 25 min im vorgeheizten Ofen backen. | |
| Die Muffins werden beim Backen aufgehen und die Streuselmischung darauf goldbraun und knusprig. |
